熊本城本丸御殿にて昼食を頂く。
今回頂く「本丸御膳」は熊本の貴重な料理秘伝書である「料理方秘」や、 近世熊本の食品料理集である「歳時記」をもとに再現された「熊本藩士料理」。
何度かここには訪れたけど、食事をするのは初めて。
一般公開されている大御台所から一旦裏側に回り、忍者屋敷みたいな急な階段を上る。
上がった先は先ほどの大御台所を見下ろす二階部。
頭上に見える、幾重にも組まれた梁の１本１本がデカイ。（１本あたり3トン以上の重さだとか・・・）
そこで「本丸御膳」を頂くのだが、俗世間から離れた様な雰囲気がなんとも不思議。
しかも仕事でやってきたのだから、なおさら不思議。
お味はと言うと、ちょっと上品な精進料理って感じ。
お野菜中心の身体に優しい食べ物で、心も休まる。
毎日こんな食事をしていたら、健康的にダイエット出来ると思う。
料理の説明を聞いていた時に、気になった食材がマルメロ。
ポルトガル渡来の果実という事だったが、初めて聞いた名前だった。
以前はこちらでも栽培されていたらしいが、現在は限られた地域だけになるとの事。
白砂糖を加えてジャムにしてある物を頂いたが、とても不思議な味だった。
本丸御膳 肥後六花 肥後椿
＜本日のお献立＞
御鱠 いちこもときぃ 鮃 水前寺のり 肥後椿 いか 煎酒ぃ
御汁 くしいとぃ 麦味噌仕立 そゝろ麩ぃ 熊本ねぎ 水前寺せり 芋の芽
御飯 くちなし飯ぃ 天草大王
御漬物 あちやら漬ぃ
御平椀 むし蛤ぃ てんふら 鯛 水前寺菜 黒胡椒
御猪口 霰とうふ 味味噌煮たれぃ
御肴 五三焼石決明ぃ 蒸笋ぃ とふこ味噌ぃ 妙解寺納豆ぃ 干こる豆 利休卵 辛子蓮根 一文字のぐるぐる 豆腐味噌漬
御菓子 朝鮮飴ぃ 丸めろ香ぃ（かせいた） 西瓜香ぃ
「本丸御膳」提供 郷土料理 青柳
